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南京廚房設備烘培烤箱市場長發展迅猛 年增長率50%以上
點擊次數:34  更新時間:2019-08-06
一個龐大的烘焙市場正在浮出水面,由此而壯大的烘焙原料、烘焙工具、烘焙電器等市場已經開始發力。對烘焙感興趣的人的確越來越多了,烤箱的市場份額增長也較快。

數據顯示,國內電烤箱市場增長迅速,在過去的3年里連續實現了50%以上的年增長率,總市場容量在3年里翻了兩番。目前國內家庭電烤箱的擁有率與西方很多國家70%-80%的普及率相比,仍然很低,所以還有很大的市場空間。

烘焙類和健康類產品在西方家庭是提高生活品質和生活品位的產品,家庭普及率已經達到50%以上。而這兩個品類在中國的普及率,遠未達到西方國家水平。但逐步富裕的中國家庭,爆發出驚人的消費實力,參照西方國家,這兩個大類產品,未來必將是中國家電行業的待掘金礦。

烤箱越來越專業

如果只是為了滿足烤紅薯、烤雞翅等簡單的烘焙需求,幾十年前的電烤箱上下兩根加熱管加上定時器、十升左右的內積的小烤箱就已夠用。但近幾年家庭烘焙的流行催生了一批烘焙發燒友,隨著這一群體專業化水平的提高,對電烤箱的要求也在不斷提升。

就像旅游要有攻略,家居烘焙也需要總結心得,烘焙各個環節都可按本操作,唯獨對烤箱,是烘焙者最無法人為控制的工具,所以,烤箱的升級換檔成為提升烘焙成品質量的前提。

專業烤箱體內部設計了風機,烘焙肉類食物時,不但節能,而且口感更佳。很多低端產品都沒有設置風機,烤箱內部的熱流并不能完全覆蓋整個烤箱內部,很容易造成加熱不均的現象。如今市面上出現了帶有獨立風機的烤箱,不僅能保障烘焙口感,還可以用于烘焙時著色。

中檔產品向專業靠攏

與幾千元的專業烤箱比,目前市場上六七百元的家用烤箱正在成為烤箱升級換代的新目標。

首先,30升以上的容積深受烘焙愛好者的青睞。容積大了可以烘焙大體積的食物。一般烤箱容量越大,箱體內溫度偏低且溫度均勻,烘焙出來的食物質量就越高。

很多低端烤箱的下拉門都直接用玻璃材質,烘焙后很容易被燙傷。而新的設計采用下拉門并為多段開門,即使用力過猛,也不會磕碰到門上的玻璃。

目前市面上已有多達5層層架的烤箱,這與專業烤箱更為接近。經常做烘焙的人會知道,如果需上火稍低,如上火180度,下火200度,那么只需要將烤盤向下調一格就可以了,而如果需要下火稍低,只需要在食物下方再增加一個烤盤隔溫即可。因此,層架越多,烘焙越得心應手。

烤箱品質決定成品風味

自己烘焙食物不僅能享受到燒烤的美味,更多的是體驗DIY美食的樂趣。在烘焙電器的選擇上,也有很多講究。

高端的專業烤箱要幾千元,普通烤箱一兩百元就能買到,二者僅僅是相差了十幾倍甚至幾十倍的價格嗎?那么專業烤箱和普通烤箱的區別是什么?

專業烤箱在熱風循環結構和溫控能力上要更加精良,很多普通電烤箱都沒有風機,拉門的密封性也不好,無法形成熱風循環,造成烘焙速度慢,加熱不均勻等問題。其中的差異完全可以在烘焙食物的味道中體會出來。很多普通電烤箱只能制作一些簡單的肉類烘焙,老一些嫩一些都能吃,不過制作面食的時候,點心蛋糕稍微糊了一點點,都只能是一次失敗的烹飪。

目前市面上的電烤箱可以說是種類繁多,不同品牌、不同功能、不同價位的烤箱是不是讓您已經眼花繚亂了。

使用目的要明確

在選購家用電烤箱之前,首先要明確買這個東西是要用來干什么的,目的不同,選擇的類型就會不同。如果只是用來烤雞翅、花生、瓜子之類的小東西,當然就不需要體積太大的烤箱,體積小巧價錢便宜的足夠應付了。如果想要烤整只的雞,那您就要選烤箱中間帶轉軸的烤箱,可以方便均勻受熱。如果是想要烤制大一點兒的生日蛋糕,那當然需要烤箱容積大一點了。如果你還不能確定買烤箱具體是要做什么,那么建議您最好還是買一臺多功能大容量的烤箱,這樣做什么都可以,不會閑置浪費。

不同類型要看清

現在市面上的烤箱類型也很豐富,有機械的、電子的,有定時控制的、定時溫度可調的,還有三控型自動電烤箱等等。其實一般電烤箱都能自動控溫,只是簡單一些的電烤箱烤制時間需要人工控制,動作不熟練的話很容易把食物烤焦,而所謂三控型烤箱就是可以調溫、定時、變換功率等功能,這種電烤箱使用起來非常方便,但是價錢也會相對較高。大家一定要根據自己的經濟能力選擇購買適合自己的烤箱。

大小功率要分明

電烤箱的規格是以功率來劃分的,一般功率從500-2000w都有,為滿足基本烘烤要求,至少應選900w以上的,高功率電烤箱升溫快,熱損少,耗電省,尤其是三控電烤箱,更應買大功率為好。但是在購買烤箱時還要考慮您家中的電線的承受能力,不要一味追求大功率,回到家里卻不能正常工作。

功能要適合自己的烹飪水平

如果您有一定的烘焙經驗,為了使用方便,烤箱的功能一定要全面。

一般說來,烤箱必須具有火力可調功能,就是可以選擇上火加熱或是下火加熱還是上下同時加熱,因為烤制的食品不同,所需要的火力是不一樣的; 其次,在定時設置方面,烤箱的時間范圍當然越大越好,最好選擇定時范圍在0-60分鐘可調的,或者有持續加熱檔,這樣可以滿足長時間的需要;此外烤箱的溫度范圍也要大一些,一般烤箱都具有100-250℃可調,有些烤箱還有40-100℃的低溫檔,低溫檔會使烤箱的功能大大加強。

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